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Dec 7th 2013, 17:14, by holysword

作者holysword (= =+)

站內Food

標題[食記]台中食材精銳盡出，有創意皆可變大廚-癮廚

時間Sat Dec 7 17:14:17 2013

餐廳名稱：癮廚 消費時間：2013年/11月 地址：台中市東興路三段393號 電話：(04)2327-7431 營業時間：周一-周日 早上11:30-凌晨1:00 (平日16:00前是午餐.16:00後是晚餐) 每人平均價位：359 / 429 有10%服務費 可否刷卡：可 有無包廂：有 強烈建議圖文版:http://zavork2002.blogspot.tw/2013/12/blog-post.html 這家食材超級多樣的火烤兩吃，在之前介紹的元味燒肉館斜對面，算是元味強大的競爭對 手。我在剛開幕時來過一次，由於很多都地方都還沒準備好，造成很不愉快的經驗。但如 今改善之後，覺得他們整個起飛拉! 電門就在東興路三段上，雖然門面看起來有點暗暗的，但不算難找，我到時已經機車停了 半滿。 這張圖的重點應該是 當月壽星6折(不是當日! 當月就可以6折了!) 內部施設，抽煙機和元味的雷同，但內部寬敞多了。 裝潢上沒有甚麼特別之處，因為燒肉店油煙畢竟多，如果用太精緻或高級的裝潢物品的話 ，會常常需要清洗，相當麻煩。 火烤兩吃的標準配備。值得注意的是，抽煙機側方擺了台小聚光燈，導致照片中間特別亮 ，不是反光。 這配備的用意想必是讓客人有更好的採光，拍照上傳炫耀阿XD 燒肉店最重要的肉品，是由中央廚檯現切好再端上桌，這樣做是為了新鮮。 為了避免手忙腳亂，必須介紹癮廚獨特的點肉系統! D.I.Y. 觸控式螢幕點肉系統 這應該是來到這裡的第一個驚豔之處。想要吃肉片的話，先選好桌號，點肉品種類之後再 選擇份量，最後再點選送單就好了。 淺顯易懂的流程，操作起來也很新鮮，真的很棒! 希望台中各家燒肉店也能快快引進。 現切肉片不可不知吃法介紹 大家知道肉片的品質固然非常重要，但如果要將美味再提升可就仰賴烤網上的工夫了。 店家告訴大家，鹽燒，沾醬，蔥燒三種吃法，如果合併使用效果會再提升。烤法了得，才 不會浪費了食材。 這些方法中我最推薦鹽燒，因為方法簡單，效果又卓越。 每一桌都附有四種鹽:玫瑰鹽，椒鹽，黑晶椒鹽，新疆孜然粉，要選擇甚麼就看個人口感 喜好了。 我自己就不怎麼會挑，不論甚麼肉片都先灑玫瑰鹽就對了XD 雞蛋鳥巢－既是裝飾也是火鍋沾醬配料 癮廚再一個驚豔的地方，火鍋沾醬不可少的生雞蛋，想到用鳥巢這種方式呈現，真是有創 意。 雖說這剛開幕時就有了，但又一次看到還是覺得很有趣。 似乎太多客人問鳥巢的事了，不得已擺出Q&A。 D.I.Y. 香草霜淇淋機台 這應該是癮廚另一個特殊之處，讓客人自己做霜淇淋。雖然只有一種口味，不過玩起來很 新鮮。 輪到我用時甜筒剛好沒了，索性就拿咖啡杯來裝。口感的確濃一些，至少比麥當勞的霜淇 淋好吃。 烤肉的食材最精華，總共數下來53種食材，皆已調味完畢! 蟹身，雞腿排，豬大排，魚下巴，魚腹肉，鴕鳥肉，鱈魚捲，滷豬腳筋...在同等價位的 燒肉店根本很難看到，強! 即使是配角的火鍋，配料也是不惶多讓。 沙拉部分選擇也非常之多，豆干，海帶，泡菜，水煮蛋，豬頭皮等等等應有盡有。 其實逛食材區逛到這裡，我覺得也不一定要點現切肉片，光這些就吃不完了，吃過一半的 食材就飽了。 飲料區也比剛開幕時多了一些，現在可選擇的更多了。 推薦奶茶+芝麻粉，這個搭配很好喝。 竟然還有醋，這又是癮廚的一個不常見。 各種現切肉片堆疊再一起，豐盛感100%。 我沒這麼專業，難以分辨哪種肉是哪種肉，但管他這麼多，烤就對了。 老闆公開推薦的回本食材－雪花牛 一般人很難自己用低價買到，來這裡吃個幾盤很容易就回本。搭配鹽燒和蔥燒烤法更有顯 著的效果。 至於要用甚麼鹽?我個人都用玫瑰鹽，因為試過以後發覺它最對味，我朋友則是用新疆孜 然粉，勇於嘗試最重要! 鹽燒實況特寫 鹽燒比較看不出來，鹽巴一撒上去馬上就融化在血水裡了。有鹽和沒鹽的不同，大概只能 交給我們的味蕾分辨了。 蔥燒實況特寫 比起鹽燒，蔥燒好像比較有畫面。肉片和綠蔥的顏色對比強烈，加上冉冉上升的煙，整個 又想回去再吃一餐XD 烤豬大排實況特寫 本以為豬大排比較厚，要烤久一些時間，但不到5分鐘就變照片這樣誘人的金黃色了，耐 斯! 烤肉食材就不建議用鹽燒了，因為店家已經幫我們調味過了，只有現切肉片才需要用鹽燒 或蔥燒。 私人強力大推－松阪豬 雖然老闆表示回本的最佳選擇是雪花牛，但我認為來到癮廚不可不吃的反而是松阪豬。原 因就在於其肉質Q感及厚度。 現切肉片好雖好，但最遺憾的就是太薄而沒有嚼勁。癮廚的松阪豬完全克服了這問題。 肉質細緻，咬起來像牛排一樣嫩而不老，不會因厚度而太慢烤熟。雖然難以搭配蔥燒，但 鹽燒醬燒都很適合，大推必點! ~感想~ 1.食材種類超級多，同價位實在難以找到這麼多選擇的燒烤店了。雖然心想每一種都試一 下，但是到一半左右就飽了。雖然是吃到飽但卻沒有吃到完...我還有火鍋類食材幾乎沒 碰阿! 2.松阪豬配合鹽燒，雪花牛配合蔥燒或鹽燒，是個人最推薦烤法。另外燒烤類的豬大排， 雞腿肉，魚腹肉等等都嘗試看看，保證滿意。 3.有時候服務生炭火會加的不夠多，烤得很慢，這種時候不用害羞直接反應吧。如果火不 夠旺，癮廚很多稍有厚度的食料就會烤到天荒地老卻還沒焦頭爛額，破壞用餐體驗就得不 償失了。 -- 歡迎光臨 我的分享世界: http://zavork2002.blogspot.com/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.118.3.62

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