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順丁烯二酸好毒？ Q&A大解密:
May 28th 2013, 20:48

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順丁烯二酸好毒？ Q&A大解密
May 28th 2013, 00:59

Q：什麼是順丁烯二酸酐？

A：順丁烯二酸酐（Maleic anhydride），是一種化學物質，又名馬來酸酐或去水蘋果酸酐，常簡稱順酐。

遇水轉變順丁烯二酸，目前美國及歐盟核准為合法的間接食品添加物，可微量存在於蘋果酸或反丁烯二酸等合法的食品添加物中。

Q：什麼是食用「化製澱粉」？

A：取自作物穀粒或根部之天然澱粉經過少量化學藥品的處理，並經核准使用在食品即稱為食用「化製澱粉」。經處理的澱粉其黏度、質地及穩定性會提升，以應用在食品加工增加彈性口感。
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