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Sep 27th 2013, 18:29, by vanilladiary

作者vanilladiary (雨思擎)

看板Food

標題[食記]【高雄】郭家肉粽：碗粿比燒肉粽出色些

時間Fri Sep 27 18:28:58 2013

========================================= ○介紹店鋪:[郭家肉粽│高雄鹽埕] ○地址:高雄市鹽埕區北斗街19號 ○電話:07-5512747 ○營業時間: 07:00Am-11:00Pm ○鄰近捷運站: 橘線捷運鹽埕埔站2號出口步行腳會斷掉 ●消費時間：102年09月 ========================================= ●●○有圖有真相→http://www.orange-dog.com/2013/09/40.html#more 這是回高雄看黃色小鴨的第一餐..畢竟首日的人潮實在太恐怖.. 本來以為中秋節大家都會躲在家烤肉..誰知道大家都怕颱風來.. 加上又是小鴨進港的首日..所以整個光榮碼頭邊從傍晚到晚上都擠滿人.. 應該是黃色小鴨展出至今最多人的一天.. 為了想要擠到一個位置拍照..等待很久不講..又是悶熱得很. 從五點拍到晚上八點..都忘記肚子已經飢腸轆轆了.. 旁邊的小鴨夜市又擠滿人..於是我們決定到附近找小吃.. 突然靈光一動想到這家[郭家肉粽]還沒有吃過. 夜間燈火輝煌的郭家肉粽..也是美食雜誌上的常客.. 從民國40年開業至今..名氣也不算小..所以也算是觀光客會聞香來訪的店.. 一開始從鹽埕區北斗街起家的它..當時還是個小攤販.. 擺攤的地方就是在過去的港都戲院邊.. 經過一家三代的接手經營..走過一甲子的歲月.. 現在已經變成一家懷舊鄉土味的店面.. 附近還有一家也算是很有名的宇都宮餃子..雖然評價兩極.. 只是我個人對於這類夜晚營業的店家相當有興趣.. 所以本來有想來試看看的..結果中秋節剛好店休沒開.. 而郭家的招牌很特別..是個大木桶裝著半滿的粽子們.. 門面的紅磚大灶..頗有古早味氛圍廚房的感覺.. 灶檯上擺滿的是一堆的肉粽跟碗粿.. 因為客人挺多..所以幾乎那個肉粽都是事先拆完粽葉擺在盤內了.. 點完餐只見店員快速淋醬舀湯就結帳了..絲毫不拖泥帶水. 而店內的裝潢也是仿造五六零年代.. 牆上繪上當年非常火紅的王哥柳哥等電影的人物圖像 就連洗手間的洗手檯也刻意用碎花磚拼貼.. 跟我小時候印象的洗手檯印象一樣啊 至於這邊賣的東西..就是簡單幾樣..價位普通..其實算便宜.. 不用劃單直接到櫃檯點餐結帳取餐.. 這個是它們家的[招牌肉粽/30元] 嗯..第一眼看到它其實我有些傻眼..為什麼呢? 因為看它擺在盤上半癱軟沒勁的模樣跟我印象中的肉粽不太一樣啊! 我才原因大概就是都拆太多肉粽擺在餐檯上等待客人點餐.. 一等久了就會這樣吧!! 加上這陣子香菜出奇的貴..所以肉粽就這樣孤零零的自己待在盤子裡.. 肉粽的口感就像是傳統南部粽無誤.. 這幾年在台中住久了..每到端午節就常常會吃到南北兩種不同的粽子.. 北部人吃南部粽常常會覺得怎麼糯米飯都軟軟黏黏的.. 但南部人吃到北部粽又會覺得怎麼米飯好像都沒煮熟硬硬的.. 我聽了只有苦笑..因為我覺得都各有特色的好吃啊! 而南部粽軟黏歸軟黏..那米飯的口感與調味還是該有的. 上面淋的醬汁是自家用米磨漿加炒過的肉湯煮成的..完全沒加粉.. 有香氣卻不過鹹..不會搶了肉粽原本的風味.. 但郭家的老實說第一口吃下去倒是沒有在咀嚼中留下太特別的印象.. 倒是裡面的蛋黃跟五花肉我很喜歡.. 特別是豬肉的料理口味..肥肉夠香醇而瘦肉入味嫩嚼.. 可惜整體就是覺得...大概吃過知道原來是什麼口味了這樣. 第二份是[招牌碗粿/25元] 在來米磨成的米漿和豬肉、糖等製成的..裡面還有紅蔥頭跟豬瘦肉.. 雖然外觀可以說平凡無奇..但是吃起來卻不是這麼回事.. 入口咀嚼再三可以在口中漫出淡淡米香.. 而裡面的豬肉紮實嚼勁..越嚼在口中伴著的紅蔥頭香氣愈發.. 整個古早味都被裹在這平凡無奇碗粿之中. 而這碗是[四神湯/25元] 這很值得一點..湯頭是用以腳前骨燉煮.. 乳白色在上桌前會再滴進幾滴米酒.. 湯頭喝來濃醇還帶著淡淡酒醺提味的香氣.. 裡面的小腸稱不上厚但很有嚼勁..湯聽說可以續哩! 另外就是[豬腳湯/50元]..雖然貴了一點.. 湯頭也是跟四神湯一樣的湯底..同樣是腳前骨熬煮.. 但這個就沒有滴米酒..所以香氣淡了一截.. 可是裡面的豬腳肉份量實在..完全不偷工減料.. 基本上夠兩個人吃一碗了畢竟還可以加湯.. 瘦肉肥肉紮實Q勁各兼具特色..它們家的湯比主食更搶戲些.. 雖然店名叫郭家肉粽..但怎麼會有配角的碗粿比較像主角的感覺呢? 畢竟現在賣肉粽的店家百百家..我自己是比較喜歡台南家鄉的口味就是.. 只是看它人聲鼎沸的模樣..畢竟各人口味不同囉.. 倒是碗粿雖然外貌不出奇卻有樸實的好味道.. 整個一甲子的故事讓人吃一口就像在舌尖整個都湧現出來一般.. (當然一開始擺攤時好像沒有賣碗粿就是) 至於它們的湯我自己是蠻喜歡的..畢竟也不少高雄人會推薦這家店.. 所以看完黃色小鴨還是可以來嘗嘗的喔!!鹽埕區是高雄不少老味道的聚集地啊! [黃色小鴨的白天/黑夜全紀錄請點這] http://www.orange-dog.com/2013/09/919-1020.html#more [鍾家綠豆湯大王] http://www.orange-dog.com/2013/09/blog-post_19.html#more -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.46.208.34

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